Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Internationale keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
-30 g.boter,-klein takje tijm,-zeste van sinaasappel,-4 jeneverbessen,-1 laurierblaadje,-4 eendeborstfilets,-2 eetlepels suiker,-1 wijnglas vers geperste sinaasappelsap,-1 borrelmaat Grand Marnier,-3 dl.bruine saus,-2 sinaasappels.
Voorbereiding:
-maak zeste van 1 sinaasappel,-maak verse jus d′orange,-maak bruine saus,-maak van de sinaasappels kleine stukjes zonder schil en pit,-oven op 120 graden.
Bereidingswijze:
-smelt de boter in een koekepan,-voeg tijm,jeneverbessen,zeste van sinaasappel en laurierblad direkt toe,-braad de eendeborststukken flink aan en plaats ze daarna in een aparte schaal in een middelmatige oven,-laat de suiker even karameliseren in de bakjus,-blus het af met de jus en de likeur,-voeg de bruine saus toe en laat het geheel enige minuten zachtjes pruttelen tot de gewenste dikte.Haal de ongewenste delen[laurier,jeneverbessen ect.] uit de saus en voeg de stukjes sinaasappel toe,-dresseer de borstfilets op een mooie schaal en giet de saus er overheen.
|
|